고혈압 환자에게 좋다는 우엉, 어떻게 먹어야 하나?

고혈압 환자에게 좋다는 우엉, 어떻게 먹어야 하나?

가짜 백수오 사건으로 백수오를 판매한 홈쇼핑을 비롯한 건강기능식품시장이 시끌시끌하다. 백수오는 갱년기 여성을 타겟으로 홈쇼핑에서만 지난 한해 무려 1천억원 가량 불티나게 팔린 상품이었다. 2, 3년전부터 입소문으로 ‘좋더라’로 인기몰이가 시작된 백수오의 가짜 파동을 계기로 요즘 중년 여성들을 만나면 저마다 복용하고 있는 다른 건강식품에 대해서도 때아닌 의문을 제기하며 효능을 재차 묻곤한다. 관련하여 최근들어 홈쇼핑을 중심으로 피부미용과 당뇨환자 등에게 좋다고 소문난 우엉 관련 제품들의 진정한 효과를 궁금해하는 이들이 많다.

우엉은 뿌리 길이가 1m나 자랄 만큼 생명력이 큰 뿌리 식품으로 동서양을 막론하고 건강음식으로 애용돼 왔다. 우엉을 아주 즐겨먹는 일본에서는 ‘우엉을 많이 먹으면 늙지 않는다’는 속담까지 전해지며 우엉의 원산지인 유럽에서는 ‘여드름 채소’라고 부르기도 한다. 그만큼 피부미용에 효과가 있다는 뜻일 것이다. 하지만 이들이 극찬하는 우엉은 야생 우엉을 약재로 사용하거나 우엉의 고유한 식감을 있는 그대로 식탁에 살려서 장아찌나 조림 샐러드 같은 음식으로 섭취하는 방법이다.

우엉의 주성분은 당질이다. 보통 당질은 녹말로 이뤄졌는데 특이하게 우엉의 당질은 녹말이 적고 이눌린이라는 다당분이 절반 정도를 차지한다. 전체 우엉 성분으로 보면 7% 정도. 이뇨 효과가 있어 다이어트에도 도움되는 성분이다. 우엉의 주성분인 리그닌 역시 식이섬유로 우엉이 다이어트 식품으로 선전되는데 한 몫하는 성분이다.

흔히 우엉이 피를 맑게 하고 열을 내리게 하는 효과가 있다며 고혈압 환자 등에게 권장되는 근거는 중국 청나라때 의서인 ‘본초비요’에서 비롯된 것 같다. 찬 성질 덕분에 인후통이나 여드름같은 피부질환을 개선시키다 보니 개중엔 독소배출 효과까지도 기대하는 사람들이 많다. 하지만 이 경우는 체내 불필요한 열이 많은 체질의 사람들에게 해당되는 기대일 것이다, 몸이 냉한 사람들 특히 수족이 차가운 여성들이 우엉이 피부미용에 좋다고 해서 무턱대고 많이 섭취하는 것은 그다지 바람직하지 못하다.

우엉/조선일보DB

우엉은 뿌리식품이지만 잎과 씨앗도 해독이나 소염 효과를 보기 위한 약재로 활용되는 것으로 알고 있다. 그러나 특별히 어떤 우엉만의 효과라기 보다는 보통의 차잎이나 와인 등에서 떫은 맛을 내게 하는 타닌이라는 성분 덕분이다.

우엉에도 칼륨 나트륨 칼슘 등의 무기질이 있다지만 전체 영양소 면에서 우엉은 그다지 영양분이 많은 식품이라고는 말할 수 없다. 그렇기 때문에 우엉의 효과를 제대로 보려면 어떻게 섭취하느냐가 아주 중요하다. 최근 우엉의 효과와 더불어 갑자기 홈쇼핑을 비롯한 건강식품 매장에서 많이 눈에 띄는 제품이 우엉차인데, 글쎄 우엉은 앞서 언급했듯이 그 자체 식탁에서 다른 반찬들과 함께 음식으로 균형되게 섭취해야 제 효과를 볼 수 있다고 조언해 주고 싶다. 개중엔 다이어트 효과를 보기 위해 우엉차를 많은 양 구입해 놓고 하루에도 여러번 집중적으로 음용하는 경우가 있는데 몸이 차가운 체질들은 되레 득보다는 실이 있을 수 있어 주의가 요망된다.

우엉은 예부터 민간에서 약용으로 쓰일 만큼 좋은 식품임에는 틀림없지만 효과를 제대로 얻기 위해서는 섭취법이 중요하다. 우엉은 부족한 영양소를 함께 음식으로 섭취하는 방법이 가장 바람직하다. 가령 우엉의 효과만 기대하고 손쉽게 우엉차를 선호하기 보다는 번거롭더라도 우엉을 깨끗이 손질하여 우엉조림이나 파프리카 등 다른 채소들과 신선하게 샐러드로 먹으면 맛도 좋고 영양의 균형도 얻을 수 있다. 또한 표고버섯과 함께 영양밥이나 죽을 해서 먹으면 속이 따뜻해지면서도 든든함을 오래 유지할 수 있다.

한편 만성 변비를 개선시키기 위해 우엉을 섭취할 때는 손질법에도 요령이 필요하다. 우엉의 섬유질인 리그닌은 우엉의 자른 면에서 많이 나오기 때문에 어슷썰기를 해서 표면적을 넓게 만들어 음식으로 섭취할 것을 권하고 싶다.

우엉차 효능, 우엉 효능, 우엉차 만들기

우엉차 효능, 우엉 효능, 우엉차 만들기

오늘 우연히 TV를 보다 보니 우엉이 좋다고,, 우엉차가 좋다고
나왔답니다. 변비, 췌장암, 당뇨에 좋다는데.
그래서 부지런히 우엉효능, 우엉차 효능에 대해 알아 보기 시작!

우엉이란?
우엉은 국화과에 속하는 두해살이풀로 곧은 뿌리가 30~60cm자라고,
끝에서 원줄기가 나와서 50~150cm 자란답니다.
잎은 밑에서 무더기로 나오고, 원줄기에서는 어긋나며 심장형으로
표면은 녹색이지만 뒷면에 솜 같은 흰털이 밀생해요,
꽃은 7월에 피는데 검은 자줏빛이 돌며, 두화는 가지 끝에 산방상으로 달려요.
총포는 둥글고 포는 침형이고, 끝이 갈괴처럼 생겨요,

꽃은 관상화이고, 종자는 흑색이고, 관모는 갈색이에요,
꽃이 진 다음 열매를 맺고 죽어요,
품종으로는 뿌리가 길고 굵은 농야천, 육질이 좋은 단근인 사천등이 있어요,
우엉은 강건하여 병이 거의 없고, 내한성이 매우 강하여서 토질을 별로 가리지 않아요,
봄에 파종하여 가을에서~겨울을 걸쳐 수확하는 것이 우엉의 기본적인 작형이에요
뿌리는 45%의 이눌린과 소량의 팔미틴산이 들어 있고, 비타민류는 적데요..

우엉효능

우엉에는 아르기닌 , 섬유질, 각종 무기질, 철분 성분이 많이 들어 있어서
배변, 노폐물 배출, 체력증진에 도움이 되요,

우엉은 뿌리 채소류 중에서 가장 깊게 땅속으로 뿌리를 내려서 보통 1~!.6M
가량의 깊이로 지하 깊숙한 곳의 땅 기운가 각종 양양, 미네랄을 듬뿍 흡수하여 자라는
뿌리식품의 왕이랍니다.

우엉에는 시이섬유가 들어 있어서 장을 자극해서, 풍부한 섬유소질이 배변을 촉진해요,
철분도 많이 함유되어 있어서 다이어트에도 우엉이 좋아요,

우엉요리

우엉조림. 우엉잡채, 우엉계란말이 등이 있어요
그 중에서 우엉조림 요리법을 알려드릴께요

우엉조림은 먼저 우엉 칼등으로 가볍게 긁어서 껍질을 벗겨 물에 헹궈져요
우엉을 어슷하게 썰어서 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 검은 물을 빠지게 해요,
데친 우엉을 냄비에 담고, 간장과 물을 붓고 조리를 해요,

조리시에 센불에서 서서히 줄여 졸여요,
반쯤 조려졌을 때에 물엿을 넣고 자작 할때까지 조려내요,
그릇에 가지런히 담은 뒤 통깨로 솔솔 뿌리면 우엉조림 완성이 되요,

우엉 보관방법

우엉은 0도~5도정도의 습도는 높게 관리해요,
흙이 묻은 상태 그대로 신문지에 돌돌 말아서 비닐 봉지에 넣어 냉장보관해요
우엉은 조리하고 남은 우엉은 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 뺀 다음에 냉장보관해요,

우엉차

생노병사의 비밀에 소개가 되어서 많은 사람들이 우엉차, 항암효과,황산화작용,
다이어트에 등에 효능이 있다네요..
그런데 효능을 제대로 발휘를 하게 할려면 몇가지 조건이 있다는데..
우엉차 제대로 마시는 법 알아봐요..

우엉차효능

우엉차는 황산화 작용하는 레스베라트롤과 폴리페놀이 풍부하게
함유되어 있어요,
활성산소를 없애고 노화를 방지를 해요,
혈액순환을 돕고, 상처를 치료 하는 “사포닌”이 들어 있어요,
심장병, 염증, 뇌질환에 좋고, 콜레스테롤 수치를 낮추어 주고,
변비 예방해서 다이어트에 도움이 되요,

우엉차 만들기

-신선한 우엉을 골라요

신선한 우엉 고르는 법은 흙이 묻어 있는 것이 신선하고, 껍질이
마르지 않고, 촉촉한 것을 골라요,

-우엉차 만들기

우엉의 흙을 털어 내고는 잘 씻어서 최대한 얇게 슬라이스로 설어요,
신문지 위에 펼쳐서 반나절 정도 햇볕에 말린 다음에 ,
팬에 기름이 없이 10분 정도 볶아요,
연기가 나기 직전에 불을 끄고, 찻주전자에 넣고 끓인 물을
따르면 우엉차가 된답니다

우엉차 만들기 주의사항

우엉차를 만들때에 껍질을 벗기지 말고 그대로 해요,
왜냐하면 껍질에 폴리페톨, 사포닌이 많이 함유가 되어 있어요,
우엉은 물기가 전혀 남지 않게 최대한 볶아야 해요,
우엉이 충분히 익히지 않으면 차를 우려 냈을 때에,
초록색을 띠며, 우엉차의 특유의 구수한 맛이 나지를 않아요,

우엉 주의사항
우엉은 찬 성질을 가지고 있어서 속이 차고 , 허한 사람이나
설사를 자주하는 사람한테는 좋지 않아요,

우엉차 만들기

우엉이 인삼보다 낫다 최강식물 우엉의 효능


 

 

대한민국 햄버거 역사에는 ‘우엉버거’가 있었다.

1996년 쌀로 만든 라이스버거 사이에 우엉과 당근 등을 넣은 웰빙버거가 롯데리아에 나타났다.

웰빙열풍을 겨냥한 야심작이었지만 결과는 참패였다.

‘초등학생에게 충격과 공포를 안겼다’는 평을 받아들고 1개월여 만에 사라졌기 때문이다.

그러나 재기가 불가능할 줄 알았던 우엉버거가 부활했다.

한국에 상륙한 일본 브랜드 ‘모스버거’에서 ‘킨피라라이스버거’라는 이름으로 판매되고 있는 것이다.

‘충격과 공포’라는 혹평을 받은 상품이 다시 등장한 이유는 간단하다.

상품화의 유혹을 떨칠 수 없을 만큼 우엉의 효능은 동급최강이기 때문이다.

우엉은 인삼만큼이나 인체에 좋은 식품이다.

우엉에도 인삼의 주성분인 ‘사포닌’이라는 물질이 들어있기 때문에,

우엉을 먹어도 인삼을 먹었을 때처럼 항암효과나 질병면역력 증진효과를 볼 수 있다.

[1]특히 우엉의 사포닌에는 항산화물질인 폴리페놀 성분이 풍부해

혈액 속의 지방과 콜레스테롤을 제거하는 데 효과적이다.

사포닌이 물에 녹으면서 생기는 미세한 거품이 혈중 콜레스테롤과 지방에 달라붙어 체외로 끌어낸다.[2]

우엉은 다이어트 특효약으로도 이름이 높다.

우엉은 뿌리채소류 중에서도 식이섬유 함유량이 많은데다,

수용성 식이섬유와 불용성 식이섬유가 모두 들어있다.

수용성 식이섬유는 내장지방을 제거해 뱃살을 빼는 데 효과가 크고,[3]

칼로리는 적으면서 포만감이 크기 때문에 허기를 달래는 데도 유용하다.

불용성 식이섬유는 변비해소와 장 속 노폐물을 제거해 처진 아랫배를 다스리는 데 효과적이다.

 

우엉 속 식이섬유는 건강 전반에도 영향을 미친다.

불용성 식이섬유의 하나인 리그닌은 항암효과가 있는 성분으로 주목받고 있고,

수용성 식이섬유인 이눌린은 혈당조절을 도우는 천연 인슐린(혈당을 낮추는 호르몬)으로 통한다.

우엉은 암환자, 당뇨병환자 모두에게 권할 만한 식품이라는 얘기다.

특히 이눌린은 위장 장애, 피부 트러블 등에도 유효한 성분으로 알려져 있다.[4]

우엉 속 아르기닌의 효과도 무시할 수 없다.

아르기닌은 필수아미노산으로 분류하는 단백질 성분으로 성호르몬의 분비를 촉진하고,

혈액순환을 원활하게 한다.

우엉이 생리불순이나 생리통에 좋은 이유다.

아르기닌은 성장에 좋은 물질을 분비해 정신력과 체력을 강하게 만드는 등

성장기 아이들에게도 좋은 물질이다.[5]

예부터 ‘우엉을 먹으면 정력이 증진 된다’는 얘기가 돌 정도로 강정(강장)효과도 적지 않다.

우엉은 남녀노소 가릴 것 없이 먹으면 좋은 식품이다.

대부분의 뿌리채소가 그렇듯 칼륨, 마그네슘, 아연, 구리와 같은 미네랄이 다량 함유되어 있어

피를 맑게 하는 데도 효과적이다.

또한, 철분이 많고 혈구를 만드는 조혈작용을 돕는 효과가 있어 빈혈 방지에 좋다.[6]

 

중요한 것은 우엉을 어떻게 먹느냐다.

‘구슬이 서 말이라도 꿰어야 보배’이듯 건강에 좋은 부분을 부지런히 챙기지 않으면

우엉의 효능을 만끽하기 어렵기 때문이다.

가장 먼저 챙겨야 할 것은 우엉의 껍질이다.

인삼의 주성분인 사포닌이나 항암효과가 있는 리그닌 등 중요한 부분이 껍질에 있기 때문이다.

우엉의 감칠맛 또한 껍질에 있으므로 조릴 때도 껍질을 까지 않는 편이 좋다.[7]

식이섬유를 최대한 많이 얻기 위해서는 조림보다 날 것으로 먹는 것이 바람직하다.

날것으로 먹을 때는 강판에 갈아 즙을 내어 먹거나 채로 썰어 샐러드처럼 먹으면 좋다.[8]

우엉을 볶아서 우엉차로 우려먹는 것도 좋다.

우엉을 볶으면 약재의 효능이 높아져

항산화 작용, 면역력 상승, 혈압 저하 효과가 더 뛰어나다.[9]

우리는 우엉을 몰라도 너무 모르고 살았다.

우엉은 시골밥상에나 올라와야 하는 고루한 음식이 아니라 유럽에서 물 건너온 유러피언 식물이며,

‘단무지 대신 우엉’ 따위의 김밥 속으로 취급받을 것이 아니라 한약재 대접을 받아야 할 뛰어난 채소다.

<20년 젊어지는 우엉차 건강법>의 저자 나구모 요시노리 박사는 50대의 아저씨다.

그러나 그는 뇌 나이 38세, 뼈 나이 28세, 혈관 나이 26세라는 검사결과를 받았다.

나구모 박사는 젊음의 비결을 ‘우엉차’라고 말한다.[10]

이 정도면 진열대 위 우엉을 보고 멈칫할 이유로

충분하지 않은가?